Любите прозрачные кубики льда? Возможно, вам следует поблагодарить этого автора коктейлей из Сан-Франциско.

Кэмпер Инглиш, скажем так, очень сильно относится ко льду.

«Нет большой разницы между прозрачным и мутным льдом ни по вкусу, ни по скорости таяния», — говорит он. «Но с эстетической точки зрения это колоссальная разница между уродливым, мутным, мусорным льдом и гладким и блестящим, ромбовидным прозрачным льдом. Вы можете съесть филе-миньон прямо из канавы или съесть его с тарелки в изысканном ресторане».

Инглиш, автор коктейлей из Сан-Франциско, когда-то был потребителем «мусорного льда» — кубиков домашнего морозильника с размытыми белыми туманностями. Но в 2009 году он разработал собственный метод, позволяющий сделать лед прозрачным, как сибирское озеро зимой. По сути, он использовал охладитель «Иглу», чтобы «направленно заморозить» лед сверху вниз и направить пузырьки воздуха и минералы вниз, где они разрезаются или выливаются. Сейчас Инглиш путешествует по планете, рассказывая о льду, и имеет в Instagram армию любителей льда, пытающихся превзойти друг друга впечатляющими замороженными деликатесами.

В мае этого года Инглиш рискнул выйти из морозильной камеры и оказаться на журнальном столике с «Ледяной книгой: крутые кубики, прозрачные сферы и другие поделки из холодных коктейлей» (Red Lightning Books, 22 доллара). В нем он излагает свой процесс изготовления прозрачного льда, приводит рецепты коктейлей, таких как «Негрони спаглиато в чаше для пунша из прозрачного льда», и дает идеи по приготовлению собственного красивого льда с фруктами, цветами и красителями, такими как свекольный порошок и чернила каракатицы. Также есть полезные советы. Никогда не держите ледоруб сзади, не держите морозильную камеру слишком холодной и будьте осторожны с тем, что вы собираете: «Красивый лист, который вы сорвали в походе, может выглядеть красиво, когда его замораживают в кубике льда, но он также может быть ядом». дуб."

«Выдающийся в мире исследователь коктейльного льда», как газета Guardian окрестила Инглиша, недавно нашел время, чтобы рассказать о своей одержимости жесткой H2O, безумии TikTok по производству льда и «таинственных столбах», которые могут разрушить вашу морозильную камеру, если вы не будете осторожны. (интервью отредактировано для краткости):

Чем вас привлекает лед как хобби?

Я не увлекалась скрапбукингом. Я попал в кубики льда. Хорошей новостью является то, что кубики льда не являются постоянными. Вы можете сделать свой небольшой проект, а затем пить его или поливать им растения. Вы не потратили слишком много времени и денег и, самое главное, оно не занимает места, когда вы закончите. Оно просто тает.

Сколько у вас оборудования для производства льда?

У меня целый шкаф, полный вещей, включая миллионы подносов, режущих инструментов, ледорубов, пил, изолированных холодильников и прочего, чтобы заморозить внутри кубиков льда, от новинок игрушек до украшений для Хэллоуина. У меня есть прессы для изготовления шариков льда, которые сжимают кубик льда в сферу, около пяти различных коммерческих прозрачных лотков для производства льда, а также множество инструментов для создания узоров и украшения льда различными способами.

Какой у вас счет за воду?

К счастью, мой арендодатель платит это.

Сколько вещей вы попробовали, прежде чем придумали свой метод в 2009 году?

Я систематически рассматривал некоторые способы получения прозрачного льда «теоретически», например, кипячение воды. Я бы заморозил его, а затем позволил бы ему растаять и заморозил бы в другой раз. Яснее не становилось. Я пробовал кипяченую воду, дистиллированную воду и даже газированную воду, просто чтобы посмотреть, что произойдет. Лед все время мутнел – вот что произошло.

Вы вдохновили тысячи людей в социальных сетях сделать собственный совершенно чистый лед. На что это похоже?

Только на этой неделе со мной связались более пяти раз, а сегодня только вторник. Люди задают вопросы о своем льду и о том, почему он не замерзает. У меня есть люди, которые присылают фотографии своего «ужасного, безобразного льда», на котором есть один пузырь. Я такой: «Чувак, твой лед в порядке. Проблема в тебе».

В Instagram есть тег #cleariceweek, который теперь проводится раз в год (в январе). Что в TikTok доводит до полного безумия, так это видео с пополнением запасов льда и люди, демонстрирующие в основном мой метод, разработанный более десяти лет назад. Это целый жанр, когда люди наливают лед в 13 разных контейнеров в своих морозильниках — лед со вкусом кофе, лед с цветами, маленьких размеров, больших кубиков и разных цветов.